DAPUR CANTIK

Resep Sate Jamur ~ Dapur Cantik
Bahan:
350 g jamur eryngii
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar utuh
½ sdt asam jawa
1 sdm minyak canola
½ sdm kecap manis
1/8 sdt lada
¼ sdt garam
Gula palem atau gula jawa sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong-potong jamur eryngii sepanjang kira-kira 2 cm. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, asam jawa, garam, lada dan gula palem.
3. Campurkan minyak canola, kecap manis dan campuran bumbu tadi hingga rata.
4. Masukan potongan jamur ke dalam bumbu. Aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit agar bumbunya meresap.
5. Siapkan tusukan sate. Tusuk potongan jamur menggunakan tusukan sate. Satu tusukan sate untuk 4 potong jamur.
6. Bakar sampai matang atau bisa dipanggang dalam oven suhu 180oC selama 20-30 menit.
7. Angkat dan sajikan bersama saus kacang atau kecap manis.

Resep Ketupat ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 15 kulit ketupat ukuran sedang.
• air secukupnya
• 1 kg beras, cuci bersih, tiriskan
• 1 sdt garam
• sebesar biji jagung kapur sirih
• 2 sdm air

Cara membuat:

1. Larutkan kapur sirih dengan air. Saring
2. Campur beras, garam, dan larutan kapur sirih. Aduk.
3. Rapikan kulit ketupat supaya tidak bocor. Gunakan corong untuk memudahkan pengisian beras ke kulit ketupat. Isi setengah saja.
4. Rebus ketupat selama 4 jam sejak air mendidih. Ketupat harus selalu terendam air.
5. Setelah ketupat matang, angkat dari panci. Tiriskan dan biarkan dingin dengan digantung.

Resep Karedok ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 1 - 2 lembar kol, iris
• 1 - 2 buah kacang panjang, iris
• 1 buah terong gelatik, iris
• 1 sdm penuh ubi merah yang diiris sebesar batang korek api
• 6 pucuk daun kemangi
• 2 sdm penuh taoge, siangi
• 4 sdm penuh kacang tanah disangrai
• 3 sdt penuh atau lebih gula merah
• garam
• 1/2 buah cabai merah dan beberapa cabai rawit, kalau suka
• 1 buku jari kencur, kupas
• 1 sdt terasi bakar/goreng yang tidak pahit, kalau suka
• 2 buah jeruk limo atau lebih, peras, ambil airnya
• Kerupuk kanji yang sudah digoreng
• Bawang merah goreng

Cara membuat

1. Ulek gula, garam, terasi, kencur dan cabai sampai halus Lalu, tambahkan kacang tanah dan ulek sampai halus.
2. Masukkan air jeruk limau dan kira-kira 1/3 gelas air. Ulek sampai rata.
3. Koreksi rasanya.
4. Masukkan sayuran. Aduk rata.
5. Sajikan segera dengan ditaburi kerupuk kanji dan bawang merah goreng.

 

Resep Tapai Ketan Hitam ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 1 l ketan hitam, cuci, rendam semalam
• 2 buah ragi tapai bergaris tengah 13 cm
• daun pisang
• 2 gelas air

Cara membuat:

1. Tiriskan ketan lalu kukus selama 1/2 jam.
2. Ketan yang sudah dikukus dipindahkan ke panci sambil diberi 2 gelas air. Aduk. Biarkan semua air meresap.
3. Kukus sampai matang.
4. Tampah/nampan bersih ditutup dengan daun pisang yang sudah dilap bersih dan kering. Tuang ketan ke atasnya. Dengan sendok bersih, ketan ditebar merata. Biarkan dingin betul.
5. Ragi tape dilumatkan, lalu dengan saringan halus ditebarkan merata di atas nasi ketan yang sudah dingin.
6. Alasi panci yang bersih dengan daun yang bersih pula. Pindahkan nasi ketan ke dalamnya. Tutup lagi dengan daun. Letakkan tutup panci yang bisa menutup dengan rapat di atasnya. Ikat erat-erat. Masukan panci ke kantung plastik. Ikat dengan karet.
7. Simpan (jangan di lemari es) dan jangan dibuka selama 3 x 24 jam.
8. Setelah itu, bisa dibuka dan simpan di lemari es.

Resep Ketupat Santan ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 20 kulit ketupat ukuran kecil
• 1 kg beras ketan, cuci, rendam semalam
• 2 sdm garam
• 8 gelas santan encer atau lebih
• 2 gelas santan kental dari 2 buah kelapa

Cara membuat:

1. Beras ketan ditiriskan, lalu diisikan 3/4 penuh ke kulit ketupat.
2. Rebus dengan santan encer dalam Wajan besar sambil terus diaduk sampai mendidih. Kalau perlu tambah air perebusnya.
3. Setelah asat, masukkan 2 gelas santan kental. Aduk sampai santan terserap hampir semuanya.

Ketupat santan ini seperti kebanyakan masakan Indonesia yang banyak rnenggunakan santan, kandungan lemaknya tinggi.

Tip Kuliner:
Agar santan meresap, setelah ketupat mendidih, gunakan api sedang.