DAPUR CANTIK

Resep Sate Jamur ~ Dapur Cantik
Bahan:
350 g jamur eryngii
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar utuh
½ sdt asam jawa
1 sdm minyak canola
½ sdm kecap manis
1/8 sdt lada
¼ sdt garam
Gula palem atau gula jawa sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong-potong jamur eryngii sepanjang kira-kira 2 cm. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, asam jawa, garam, lada dan gula palem.
3. Campurkan minyak canola, kecap manis dan campuran bumbu tadi hingga rata.
4. Masukan potongan jamur ke dalam bumbu. Aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit agar bumbunya meresap.
5. Siapkan tusukan sate. Tusuk potongan jamur menggunakan tusukan sate. Satu tusukan sate untuk 4 potong jamur.
6. Bakar sampai matang atau bisa dipanggang dalam oven suhu 180oC selama 20-30 menit.
7. Angkat dan sajikan bersama saus kacang atau kecap manis.

Resep Rolade ~ Dapur Cantik
Bahan utama:

• 250 kg daging has dalam, dicincang halus
• 100 g liver paste kaleng
• 1 sdm bawang goreng
• 1 - 2 helai roti tawar, rendam dalam 1/2 gelas susu cair
• 1 butir putih telur
• 1 buah wortel, rebus 1/2 matang
• garam
• merica
• biji pala, diparut
• 1/4 lembar kertas roti

Saus:

• Air kaldu adonan daging
• 1 sdm margarin
• 1 sdm kecap manis
• 1 buah bawang bombai, iris dadu 1/2 cm
• 1 sdt maizena

Pelengkap:

• 1 buah Wortel berukuran besar, potong sekelingking
• 100 g buncis, potong sekelingking
• 5 - 7 lembar daun selada

Cara membuat:

1. Campur jadi satu semua bahan utama kecuali wortel. Lalu, aduk rata.
2. Taruh adonan ini di kertas roti, ratakan.
3. Lalu, taruh wortel di tengah adonan. Gulung adonan daging seperti membuat lontong. Ikat kedua ujungnya dengan benang.
4. Taruh adonan di sebuah mangkuk antipanas. Kukus 20 menit. Air kaldu yang
5. terkumpul di mangkuk jangan dibuang.
6. Setelah rolade dingin, buka bungkusnya lalu goreng sampai kecokelatan.
7. Saus: Lelehkan margarin, lalu tumis irisan bawang bombai. Setelah layu, masukkan air kaldu adonan daging dan kecap manis. Masak sampai mendidih. Lalu, beri maizena sedikit-sedikit agar saus mengental.
8. Pelengkap: rebus Wortel dan buncis secara terpisah. jangan lupa memberi garam pada air rebusan.
9. Rolade pun siap disajikan dengan saus dan rebusan wortel, buncis, dan selada yang sudah dicuci bersih.

Resep Ayam Pukang ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 1 ekor ayam kampung tak berlemak, potong menjadi 4 bagian
• 2 buah wortel sedang, kupas, potong sebesar kelingking
• 100 ml santan kotak
• 2 sdm minyak goreng
• 2 buah tomat merah sedang dipotong kotak 1 cm
• 2 buah belimbing sayur besar atau air asam jawa
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 2 sdt gula merah atau menurut selera
• garam
• 1 sdt terasi yang tidak pahit

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah, buang bijinya, rebus
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 cm kencur
• 3 cm temu mangga, kalau ada

Cara membuat:

1. Bakar ayam sampai harum dan kecokelatan, tidak usah sampai matang, lalu agak memarkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan tomat, belimbing sayur, daun salam, serai, daun jeruk purut, gula merah, terasi, dan garam. Aduk-aduk sampai tomat lembut.
4. Masukkan  3 gelas air. Didihkan selama 5 menit.
5. Masukkan ayam, kemudian Wortel.,
6. Kalau sudah masak,
7. Kalau sudah masak, tambahkan santan. Aduk-aduk sampaí mendidih.
8. Koreksi rasanya.

Resep Tumis Tahu Sayur Asin ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 1 buah tahu gepeng kuning (takua), iris 3 x 1/2 cm, goreng asal saja
• 1 ikat sawi asin, cuci bersih, potong 2 cm
• 100 g udang tanpa kulit, gurat punggungnya
• 1 buah cabai merah, iris serong halus (kalau suka).
• 5 siung bawang putih, cincang
• 150 ml kaldu hasil merebus kulit udang
• 1 sdm kecap asin atau menurut selera
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah Warna.
3. Masukkan tahu, sawi asin, cabai, kedua macam kecap, dan kaldu Masak sambil-sering diaduk sampai asat. Koreksi rasanya.

Resep Rendang Hati ~ Dapur Cantik
Baharı utama:

• l/4 kg hati sapi, potong 3 x 5 cm
• 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa atau santan siap saji
• 1/2 gelas santan encer dari kelapa yang sama
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 1 ibu jari jahe, memarkan
• 1 ibu jari asam kandis, beri 1 sdm air lalu agak diremas- remas
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 2 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
• 2 cm laos

Cara membuat:

1. Peras kelapa dengan 1½ gelas air.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah harum masukkan hati. Aduk-aduk sampai asat.
3. Masukkan jahe, daun jeruk purut, daun kunyit, dan saman encer. Masak hingga
4. santan tinggal sedikit. Aduk sesekali.
5. Terakhir masukkan santan kental dan air asam. Masak sampai asat.

Resep Sate Manis ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 200 g daging sapi has dalam potong tipis-tipis
• 10 tangkai tusukan sate

Bumbu yang dihaluskan

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 3 butir kemiri

Bumbu A:

• 1 ruas ibu jari lengkuas muda, parut
• 1/2 sdt ketumbar sangrai halus
• 2 sdt gula merah atau sesuai selera
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau
• 1/4 sdt merica halus garam
• 1 sdm air

Bumbu B:

• 2 sdt air jeruk limau
• 2 sdm kecap manis atau sesuai selera
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt tepung kanji

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dan bumbu A di wajan antilengket. Masak tanpa air dan minyak, aduk sampai kental. Biarkan dingin.
2. Masukkan daging.
3. Tusuk dan lilitkan daging ke tusukan sate. Lalu, agak dikepal supaya tidak buyar.
4. Saat sate akan dipanggang, campur bahan B, lalu celupkan sate ke bahan ini.
5. Bakar dengan api sedang sambil sering dibalik-balik.
6. Walaupun bisa dihidangkan dingin, sate manis lebih enak dimakan segera setelah selesai dipanggang

Resep Opor Ayam ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 1 ekor ayam kampung tanpa lemak, dipotong menjadi 4 bagian
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu A:

• 3 - 4 buah belimbing sayur, iris atau air asam jawa
• 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan

Bumbu B:

• 2 sdt gula pasir/gula merah atau menurut selera
• 1 sdt terasi yang tidak pahit, kalau suka garam
• 100 ml santan kotak

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 1 ruas jari kencur

Cara membuat:

1. Ayam dipanggang supaya harum, tidak perlu sampai masak, memarkan sedikit.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan bumbu A. Aduk-aduk sampai belimbing sayur layu.
4. Masukkan ± 3 gelas air. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan ayam bakar. Rebus sampai ayam hampir empuk Kalau perlu tambahkan air.
6. Masukıkan bumbu B. Aduk sampai mendidih.
7. Setelah ayam empuk dan kuahnya tinggal sedikit, koreksi rasanya. Angkat, sajikan.

Resep Bawal Bakar Bumbu Saus ~ Dapur Cantik
Bahan:

• 2 ekor bawal putih, bersihkan kedua sisik badan ikan
• 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm margarin, cairkan

Saus:

• 2 sdm cabai merah halus
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdt bawang putih halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil sarinya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan sari jeruk nipis, garam, bawang putih, mentega cair. Biarkan 5 menit.
2. Campur dan aduk seluruh bahan saus jadi satu. rendam ikan dalam campuran bumbu ini sekitar 20 menit.
3. bakar ikan pada kedua sisinya hingga kecoklatan.
4. Angkat dan sajikan.

Resep Tempe dan Tahu Bacep ~ Dapur Cantik
Bahan Utama:

• 1 buah tahu putih, potong menjadi 6 bagian
• 250 g tempe, potong 3 x 5 cm
• 4 lembar daun salam
• 1 ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 sdm asam jawa
• 500 ml air kelapa
• 150 g gula merah
• minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam sebuah wajan atau panci lalu tutup. Masak dengan api sedang, sambil sekali-sekali diaduk hingga airnya habis.
2. Setelah dingin, tempe dan tahu siap untuk digoreng. Goreng sampai tempe dan tahu kecokelatan.
3. Saat disajikan tambahkan beberapa buah cabai rawit.